Franco e lo staff del ristorante "Antico Forno" e "Civita B&B" che gestisce personalmente, vi propone alcuni piatti tipici locali che si possono gustare nell'atmosfera magica di Civita di Bagnoregio.

 

Piccola storia del "Piciarello"
pasta tipica dell'alto Lazio e della bassa Toscana, chiamata anche da regione a regione, da paese a paese Umbrichello, Ciriola, Strozzaprete, Lumbrichello, Spaghettone.

La sua storia affonda le radici nella notte dei tempi quando con un po' di farina e un po' di acqua venivano prodotti manualmente degli "spaghettoni" che conditi con un po' di lardo soffritto facevano la gioia dei commensali durante le festività.

Si narra anche che nel passato, in cambio di servigi spirituali, i contadini ripagavano il prete con un po' di farina e con questa la perpetua, in mancanza delle introvabili uova molto costose, riusciva ugualmente a produrre un tipo di pasta fatto solamente con acqua e farina. Da questo aneddoto uno dei nomi del "Piciarello" è lo "Strozzaprete".

ALCUNI NOSTRI PIATTI

BRUSCHETTA MISTA

Come antipasto serviamo delle ottime bruschette con salse di nostra produzioni , al tartufo nero, peperone dolce, olive verdi e nere, pomodoro, zucca gialla e salsa di radicchio.

 

BRUSCHETTE AL TARTUFO

Pane "bruscato" tartufo nero locale e olio di frantoio locale.

PICIARELLI ALLA FRANCO


Ingredienti:
Piatto di nostra creatività con
piciarelli, pancetta, funghi porcini, zafferano e parmigiano.

TAGLIATELLE IN SALSA MEDIOEVALE

Ingredienti:
tagliatelle, pomodoro, salsiccia, peperone dolce e parmigiano a piacere.

TROFIE AI 4 FORMAGGI

Ingredienti:
trofie, e formaggi locali tra cui un formaggio al pepe verde.

GNOCCHETTI AL PESTO

Ingredienti:
gnocchetti acqua e farina conditi con pesto alla genovese di nostra produzione.

PICIARELLI ALLA BOSCAIOLA

Ingredienti:
piciarelli, pomodoro, asparagi e funghi porcini.

PICIARELLI AL TARTUFO NERO

Uno dei nostri cavalli di battaglia sono i piciarelli al tartufo nero. I tartufi da noi usati si trovano nelle valli dei dintorni di Civita.

 

 

In attesa di una vostra visita a Civita,
Franco vi augura BUON APPETITO.

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www.civitaaccommodation.com
e-mail: fsala@pelagus.it