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 Franco
e lo staff del ristorante "Antico Forno" e "Civita
B&B" che gestisce personalmente, vi propone alcuni
piatti tipici locali che si possono gustare nell'atmosfera
magica di Civita di Bagnoregio. |
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Piccola
storia del "Piciarello"
pasta tipica dell'alto Lazio e della bassa Toscana, chiamata
anche da regione a regione, da paese a paese Umbrichello,
Ciriola, Strozzaprete, Lumbrichello, Spaghettone.
La sua storia affonda le radici nella notte dei tempi quando
con un po' di farina e un po' di acqua venivano prodotti manualmente
degli "spaghettoni" che conditi con un po' di lardo
soffritto facevano la gioia dei commensali durante le festività.
Si
narra anche che nel passato, in cambio di servigi spirituali,
i contadini ripagavano il prete con un po' di farina e con
questa la perpetua, in mancanza delle introvabili uova molto
costose, riusciva ugualmente a produrre un tipo di pasta fatto
solamente con acqua e farina. Da questo aneddoto uno dei nomi
del "Piciarello" è lo "Strozzaprete".
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ALCUNI
NOSTRI PIATTI
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BRUSCHETTA
MISTA
Come
antipasto serviamo delle ottime bruschette con salse di nostra
produzioni , al tartufo nero, peperone dolce, olive verdi
e nere, pomodoro, zucca gialla e salsa di radicchio.
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BRUSCHETTE
AL TARTUFO
Pane
"bruscato" tartufo nero locale e olio di frantoio
locale.
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PICIARELLI
ALLA FRANCO
Ingredienti:
Piatto di nostra creatività con
piciarelli, pancetta, funghi porcini, zafferano e parmigiano.
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TAGLIATELLE
IN SALSA MEDIOEVALE
Ingredienti:
tagliatelle, pomodoro, salsiccia, peperone dolce e parmigiano
a piacere.
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TROFIE
AI 4 FORMAGGI
Ingredienti:
trofie, e formaggi locali tra cui un formaggio al pepe verde.
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GNOCCHETTI
AL PESTO
Ingredienti:
gnocchetti acqua e farina conditi con pesto alla genovese
di nostra produzione.
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PICIARELLI
ALLA BOSCAIOLA
Ingredienti:
piciarelli, pomodoro, asparagi e funghi porcini.
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PICIARELLI
AL TARTUFO NERO
Uno
dei nostri cavalli di battaglia sono i piciarelli al tartufo
nero. I tartufi da noi usati si trovano nelle valli dei
dintorni di Civita.
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In
attesa di una vostra visita a Civita,
Franco vi augura BUON APPETITO.
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www.civitaaccommodation.com
e-mail: fsala@pelagus.it
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