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 Franco,
proprétaires du restaurant "Antico Forno"
géré personnelement par eux, vous proposent
des plats typiques locaux qu' on peut dégouter dans
l' atmosphère magique de Civita de Bagnoregio. |
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Brève histoire du "Piciarello"
pâtes typiques du haut Latium et de la basse Toscane,
appelées aussi, selon la région ou le village,
Umbrichello, Ciriola, Strozzaprete, Lumbrichello, Spaghettone.
Son histoire se perd dans la nuit des temps quand avec de
la farine et de l' eau on faisait manuellement des "spaghettoni"
qui, assaisonnèes avec peu de lard fait revenir, faisaient
la joie des convives pendant les festivals.
On
raconte aussi que dans le passé, pour recevoir des
services spirituals, les paysants donnaient aux prêtes
un peu de farine et avec ça la bonne du curé,
même sans oeufs (trop chèrs), arrivait à
faire ce type de pâtes. De cet anecdote vient un de
noms du "Piciarello" qui est le "Etrangle-prête".
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QUELQUES-UNS
DES NOS PLATS
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BRUSCHETTA
MISTA
Comme
hors-d' oeuvre nous servons de très bonnes bruschette
avec des sauces de notre production , au truffle noir, au
poivron, aux olives vertes et noires, au tomate, à
la courge et sauce de chicorée.
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BRUSCHETTE
AU TRUFFLES
Pain
"bruscato" truffle noir local et huile d' un mulin
local.
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PICIARELLI
ALLA FRANCO
Ingrédients:
Plat de nostre création avec piciarelli, lard maigre,
cèpes, safran et parmesan.
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TAGLIATELLE
EN SAUCE MÉDIÉVALE
Ingrédients:
tagliatelle, tomate, sausicce, poivron et parmesan.
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TROFIE
AUX 4 FROMAGES
Ingrédients:
trofie et fromages locaux entre lesquels un fromages au poivre
vert.
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GNOCCHETTI
AL PESTO
Ingrédients:
gnocchetti eau et farine assaisonnés avec pesto alla
genovese de notre production.
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PICIARELLI
ALLA BOSCAIOLA
Ingrédients:
piciarelli, tomate, asperges et cèpes.
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PICIARELLI
AU TRUFFLE NOIR
Un
de nos chevaux de bataille sont les piciarelli au truffle
noir. Les truffles que nous employons se trouvent dans les
vallées aux alentours de de Civita.
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En
attendant une votre visite à Civita,
Franco vous souhaitent BON APPÉTIT.
au début de la page
www.civitaaccommodation.com
e-mail: fsala@pelagus.it
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